Este estudo investiga os efeitos da suplementação com carvacrol na maturação in vitro (MIV) de oócitos bovinos e produção de embriões. Um total de 491 complexos cumulus-oócitos foram cultivados em TCM-199+ sozinho (tratamento controle) ou suplementado com carvacrol nas concentrações de 3 μM (CARV-3), 12,5 μM (CARV-12,5) ou 25 μM (CARV-25). Após a MIV, os oócitos foram submetidos à fertilização in vitro (FIV) e ao cultivo de embrionário. As porcentagens de oócitos maturados e a produção total de blastocistos foram semelhantes (P > 0,05) entre os tratamentos nos dias 7 e 10 do cultivo. A adição de carvacrol a 25 μM ao meio de MIV reduziu (P < 0,05) a taxa de clivagem em comparação com o tratamento controle; no entanto, não foi observada correlação significativa entre a taxa de clivagem e as concentrações de carvacrol. Além disso, os tratamentos CARV-3 e CARV-25 tiveram uma média total de números (P < 0,05) de células/blastocisto expandido menor em comparação com o tratamento controle. Em conclusão, a adição de carvacrol ao meio de maturação oocitária, de modo concentração-dependente, afetou negativamente o desenvolvimento embrionário in vitro em bovinos.