Dados do Trabalhos de Conclusão

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
ZOOTECNIA (25003011006P1)
DESEMPENHO E QUALIDADE DA CARNE DE SUÍNOS DA RAÇA PIAU EM TERMINAÇÃO TARDIA ALIMENTADOS COM DIETAS CONTENDO TORTA DE COCO
SANDRA PAULA GASPARINI
TESE
25/02/2019

Objetivou-se com este estudo avaliar os efeitos da torta de coco sobre o desempenho produtivo, perfil sanguíneo, características de carcaça, qualidade da carne e custo de alimentação de suínos em fase de terminação tardia (90 a 140 kg). Foram utilizados 18 suínos Piau, machos castrados, com peso corporal inicial de 97,89±7,25 kg e aproximadamente 246 dias de idade distribuídos em delineamento inteiramente casualizado, com três tratamentos e seis repetições, sendo um animal por unidade experimental. Os tratamentos foram compostos pelas dietas com dois níveis de inclusão de torta de coco (12,5 e 25%) e uma dieta controle. Os animais foram abatidos com peso corporal final de 137,7± 14,47 kg e aproximadamente 364 dias de idade. As variáveis avaliadas foram: consumo médio diário, ganho de peso médio diário, conversão alimentar, bilirrubina total e direta, glicose, triglicerídeos, colesterol total e HDL, rendimentos de carcaça quente, perda por resfriamento, rendimento dos cortes primários, peso relativo das vísceras, comprimento de carcaça, comprimento e circunferência do pernil, espessura da gordura subcutânea dorsal e do pernil, profundidade do músculo e da gordura subcutânea, área do músculo e da gordura e rendimento de carne. Para avaliar a qualidade da carne foram feitas medidas objetivas de cor no músculo Longissimus lumborum e Semimembranosus, e na gordura dorsal também foram feitas medidas de pH, pontuação de marmoreio, capacidade de retenção de água e maciez objetiva. Foi avaliado o custo médio da alimentação por suíno e por ganho de peso. Foi observado efeito linear decrescente sobre a conversão alimentar (P<0,01), luminosidade da gordura subcutânea (P<0,01) e custo de alimentação por ganho de peso (P<0,001); e efeito quadrático sobre o pH24horas (P<0,05). Conclui-se que a inclusão de 25% de torta de coco pode ser utilizada na composição de dietas para suínos Piau, em terminação tardia, sem prejuízo ao desempenho produtivo, as características de carcaça e de qualidade da carne, sem alterar as concentrações dos metabólitos sanguíneos, sem alterar a desidratação dos presuntos frescos e reduzindo o custo de alimentação.

Cocos nucifera;Custo;Perfil sanguíneo;Presunto fresco
The objective of this study was to evaluate the effects of the copra cake on the productive performance, blood profile, carcass and meat quality traits and feed cost of pigs in the late termination phase (90 to 140 kg). A total of 18 castrated male pigs with initial body weight 97.89 ± 7.25 kg and approximately 246 days old were distributed in a completely randomized design with three treatments and six replicates, with one animal per unit experimental. The treatments were composed of diets with two inclusion levels of copra cake (12.5 and 25%), and a control diet. Pigs were slaughtered at 137.7 ± 14.47 kg body weight and approximately 364 days old. The variables evaluated were daily mean intake, daily mean weight gain, feed conversion, total and direct bilirubin, glucose, triglycerides, total cholesterol and HDL, hot carcass yields, cooling loss, primary cut yield, relative viscera weight, carcass length, leg length and circumference, thickness of dorsal and ham subcutaneous fat, muscle and subcutaneous fat depth, muscle and fat area, and meat yield. In order to evaluate meat quality objective measurements of color were made in the Longissimus lumborum and Semimembranosus muscles and in the dorsal fat, also measurements of pH, marbling score, water-holding capacity and objective tenderness. The average cost of feeding per pig and weight gain was evaluated. There was a decreasing linear effect on feed conversion (P <0.01), subcutaneous fat luminosity (P <0.01) and feed cost on weight gain (P <0.001); and quadratic effect on pH24 hours (P<0.05). It is concluded that the inclusion of 25% of copra cake can be used in the composition of diets for Piau pigs in late termination, without affecting the productive performance, without affecting the carcass and meat quality traits, without altering the concentrations of the metabolites of the blood, without altering the dehydration of the fresh hams, and reducing the cost of feeding.
Cocos nucifera;Blood profile;Feed cost;Green ham
Único
85
PORTUGUES
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DE PERNAMBUCO
O trabalho possui divulgação autorizada

Contexto

ZOOTECNIA
PRODUÇÃO ANIMAL, SISTEMAS DE PRODUÇÃO, ADAPTAÇÃO DE ANIMAIS AOS TRÓPICOS E CONSERVAÇÃO DE RECURSOS GENÉTICOS
SISTEMA ALTERNATIVO DE CRIAÇÃO DE SUÍNOS AO AR LIVRE EM CONDIÇÕES ORGÂNICAS, ADAPTADO A REALIDADE DO SEMIÁRIDO NORDESTINO

Banca Examinadora

WILSON MOREIRA DUTRA JUNIOR
DOCENTE - PERMANENTE
Sim
Nome Categoria
WILSON MOREIRA DUTRA JUNIOR Docente - PERMANENTE
THAYSA RODRIGUES TORRES Participante Externo
JULIO CEZAR DOS SANTOS NASCIMENTO Participante Externo
ELIZABETE CRISTINA DA SILVA Participante Externo
CLAUDIO JOSE PARRO DE OLIVEIRA Participante Externo

Vínculo

Bolsa de Fixação
Instituição de Ensino e Pesquisa
Ensino e Pesquisa
Sim