As flores comestíveis estão ganhando cada vez mais espaço na culinária e no
mercado brasileiro por serem consideradas como alimentos funcionais de alto potencial
antioxidativo. O amor-perfeito é muito utilizado no paisagismo e jardinagem devido a
exuberante combinação de cores em suas flores, mas também por ser cultivado como plantas
alimentícias não convencionais (PANC). Estudos sobre o manejo e o uso de biotecnologia no
cultivo de amor-perfeito fazem-se necessários para que se obtenham incrementos na produção
de flores e nos teores de compostos antioxidantes. O objetivo do trabalho foi avaliar o
crescimento, absorção de nutrientes, produção de flores e produção de compostos antioxidantes
em plantas de amor-perfeito (Viola x wittrockiana Gams.) variedade Majestic Giants II Rosalyn,
submetidas à diferentes níveis de irrigação e inoculação micorrízica. O experimento foi
conduzido em blocos casualizados no esquema fatorial 2x5, sendo presença e ausência de
inoculação micorrízica em combinação com 5 níveis de reposição de evaporação de água
(120%, 100%, 80%, 60% e 40%), totalizando 10 tratamentos com 6 repetições, realizado em
casa de vegetação. Foram feitas avaliações do material fúngico, crescimento e análise
nutricional das plantas, produção de flores e conteúdo de compostos antioxidantes (compostos
fenólicos, flavonoides e antocianinas totais). Os dados resultantes foram submetidos à análise
de variância em esquema fatorial, após testes de homocedasticidade e normalidade. As variáveis
qualitativas foram submetidas ao teste de F (p<0,05) e as variáveis quantitativas submetidas à
análise de regressão (p<0,05). Não houve interação significativa entre os fatores inoculação
micorrízica e níveis de irrigação pelo teste F (p<0,05), com exceção para flavonoides e
antocianinas totais. Verificou-se para o fator inoculação micorrízica diferença não significativa
(p<0,05) na biomassa da parte aérea das plantas, biomassa das flores, produção de flores e teor
de compostos antioxidantes. Entretanto, observou-se diferença significativa (p<0,05) na
biomassa do sistema radicular das plantas e na absorção de alguns nutrientes. Verificou-se para
os níveis de irrigação diferença significativa (p<0,05) em todas as variáveis de crescimento,
análise nutricional, produção de flores e produção de compostos antioxidantes. Conclui-se que,
para as condições de desenvolvimento do estudo, o fungo micorrízico utilizado
(Claroideoglomus etunicatum) não demonstrou eficiência simbiótica nas plantas de amorperfeito (V. wittrockiana). Obteve-se, no nível de 100% de reposição da evaporação de água,
melhores resultados para cultivo e produção de compostos antioxidantes em flores de amorperfeito.