Dados do Trabalhos de Conclusão

UNIVERSIDADE FEDERAL DO ABC
CIÊNCIA E TECNOLOGIA (33144010003P0)
Betanina em tampões de Good: hidrólise e formação de sonda fluorescente
HECTOR AGUILAR VITORINO
DISSERTAÇÃO
31/08/2018

Nesta Dissertação de Mestrado são apresentados e discutidos os resultados obtidos no estudo da decomposição da betanina, o pigmento majoritário da beterraba, em tampões biológicos em pH 7,4 e sob aquecimento. Observou-se que nos tampões de Good ocorrem uma tendência leve de acelerar a decomposição de betanina em ácido betalâmico, enquanto o tampão Tris nas mesmas condições induz a formação de uma outra betalaína (BeetTris). A dependência da constante cinética de hidrólise observada com a concentração do tampão não sugere algum tipo de catálise básica, mas sim uma decomposição relacionada à persistência da betanina em pH 7,4. O produto da reação entre betanina e trisaminometano foi identificado por espectrometria de massas e por comparação com o padrão semissintético. A BeetTris teve suas propriedades fotofísicas e antioxidantes caracterizadas e seu potencial de aplicação como sonda fluorescente foi investigado empregando-se células de hetatopâncreas de siri (Callinectes danae).

betalaína;fluorescência;tampões;hepatopâncreas;Callinectes danae
In this dissertation, the results obtained in the study of the decomposition of betanin, the major pigment of beet, in biological buffers at pH 7.4 and under heating are presented and discussed. It has been observed that in Good buffers a slight tendency to accelerate the decomposition of betanin in betalamic acid occurs, whereas the Tris buffer under the same conditions induces the formation of another Betalain (BeetTris). The dependence of the hydrolysis kinetic constant observed with the buffer concentration does not suggest some kind of basic catalysis, but rather a decomposition related to the persistence of betanin at pH 7.4. The product of the reaction between betanin and trisaminomethane was identified by mass spectrometry and by comparison with the semi-synthetic pattern. BeetTris had its photophysical and antioxidant properties characterized and its potential for application as a fluorescent probe was investigated using hepatopancreatic cells (Callinectes danae).
betanin;fluorescence;buffer;hepatopancreas;Callinectes danae
1
89
PORTUGUES
UNIVERSIDADE FEDERAL DO ABC
O trabalho possui divulgação autorizada

Contexto

QUÍMICA
-
-

Banca Examinadora

ERICK LEITE BASTOS
DOCENTE - PERMANENTE
Sim
Nome Categoria
GIANLUCA CAMILLO AZZELLINI Participante Externo
FERNANDO HEERING BARTOLONI Docente - PERMANENTE

Financiadores

Financiador - Programa Fomento Número de Meses
FUND COORD DE APERFEICOAMENTO DE PESSOAL DE NIVEL SUP - Programa de Demanda Social 23

Vínculo

-
-
-
Não