A água não vem sendo reconhecida pelo seu real valor, que é imensurável, pois ela é essencial para que haja vida. Em um planeta coberto em sua maioria por água, nunca se imaginou que esse recurso um dia poderia vir a se esgotar. As fontes de água potáveis estão diminuindo, devido à interferência humana tais como as poluições da água e do ar e o seu uso incontrolável. Diante de crescentes crises de escassez de água pelo mundo e também no Brasil, agora a agua está sendo mais valorizada e pesquisas estão sendo realizadas para diminuir os gastos e fazer o reaproveitamento. As indústrias em geral contribuem com grande parte do gasto total de água no mundo e dentre as de alimentos, os entrepostos de pescado se destacam. Dessa forma, pesquisas direcionadas ao gerenciamento hídrico no beneficiamento do pescado são de grande importância. Para a realização deste estudo, foram mensurados os gastos de água em diversos pontos em uma indústria de beneficiamento de pescado, além de análises físico-químicas e bacteriológicas dos efluentes gerados nas etapas mais importantes, afim de se aplicar um gerenciamento hídrico nessa planta. Foram observados elevados gastos em alguns pontos, nos quais as características analisadas dos efluentes gerados possuíam boa qualidade para sugerir o seu reuso, que foram: degelo dos túneis de congelamento, degelo das câmaras de estocagem; torres de resfriamento; descongelamento do pescado; lavagem de monoblocos; e glazeamento. Entretanto não foi possível o reuso direto devido às altas contagens de coliformes totais, mas o indireto foi considerado viável, após tratamento primário e desinfecção. Também foram observados, especificamente na etapa do glazeamento pelo método de imersão, parâmetros físico-químicos e bacteriológicos elevados da água utilizada nesse processo, se comparado a água potável que é utilizada para encher o tanque do glazeamento. Foram encontrados valores acima do permitido na água de glazeamento para os seguintes parâmetros: DBO, DQO, nitrogênio amoniacal, nitrogênio total, cor aparente, turbidez, alumínio total e contagem de coliformes totais. Também foram encontrados níveis elevados de alcalinidade e pH, que mesmo não sendo estipulados na legislação referente à agua potável, podem piorar a qualidade do pescado glazeado. Alguns tipos de efluentes gerados na indústria de pescado estudada possuem potencial para o reuso, assim, contribuindo para a preservação da água potável e aumentando a competitividade dessa indústria. Na etapa do glazeamento, embora o consumo de água tenha sido considerado eficiente, a qualidade da água que era reutilizada por um período de até 4 horas não estava adequada segundo as normas de potabilidade, mesmo o produto final estando em conformidade com os padrões atualmente estabelecidos para o pescado. Foi considerado então que a frequência de renovação da água de glazeamento deve ser reavaliada, de forma que o consumo seja o menor possível para garantir a qualidade da água e do produto. Concluiu-se com este estudo que foi importante a realização do gerenciamento hídrico aplicado a entrepostos de pescado, pois falta iniciativa por parte dessas indústrias para a aplicação de práticas sustentáveis relacionadas ao consumo hídrico, além da falta de conhecimento técnico em cada etapa que envolva a utilização da água. A aplicação do reuso de efluentes e a minimização do consumo hídrico só poderia ser feito com o monitoramento constante da água, para que a redução no consumo não comprometa a qualidade e segurança do produto de pescado.