Aves domésticas são um dos principais alvos da contaminação alimentar com micotoxinas. O
que contribui para o aumento dos prejuízos da indústria avícola devido a problemas como:
alta mortalidade, redução do ganho de peso, alteração da conversão alimentar,
imunossupressão, anormalidades embrionárias e morteembrionária precoce. Além disso, o
acúmulo residual de micotoxinas na carne é uma preocupação da Saúde Pública. Diversos
métodos são utilizados para a avaliação da citotoxicidade induzida por agentes tóxicos,
incluindo a inibição do crescimento celular, a avaliação da capacidade celular de sintetizar
macromoléculas necessárias para a replicação e da capacidade desse agente tóxico para
induzir a peroxidação lipídica. Sendo assim, o objetivo geral do presente estudo foi avaliar os
efeitos in vitrode ocratoxina A, deoxinivalenol e zearalenona sobre o sistema imunológico de
frangos de corte, utilizando como parâmetros, a viabilidade celular, a atividade enzimática e o
estresse oxidativo. Realizou-se cultivo primário delinfócitos das aves e o seu isolamento
através da técnica de centrifugação por gradiente de densidade. Cada micotoxina foi
adicionada ao meio celular, em uma confluência de 80%, em diferentes concentrações (0,001;
0,01; 0,1 e 1 µg/mL), analisando-se viabilidade cel ular, atividade de ecto-adenosina
desaminase e acetilcolinesterase por ensaios colorimétricos e peroxidação lipídica através dos
níveis de malondialdeído mensurados pela técnica desubstâncias reativas ao ácido
tiobarbitúrico. Todos esses parâmetros foram analisados em 24, 48 e 72 h, em triplicata e os
resultados expressos como média e erro padrão da média, utilizando nível de significância
P<0,05. Os resultados obtidos demonstraram que tanto ocratoxina A como deoxinivalenol
induziram proliferação linfocitária e baixa atividade de adenosina desaminase, enquanto
zearalenona também induziu proliferação, mas nenhuma alteração na atividade da respectiva
enzima. Quanto à avaliação da peroxidação lipídica,demonstrou-se a seguinte relação
crescente de citotoxicidade: deoxynivalenol> ocratoxina A> zearalenona; enquanto que na
avaliação da atividade de acetilcolinesterase esta relação foi inversamente proporcional. Este
é o primeiro estudo in vitro realizado com ocratoxina A, deoxinivalenol e zearalenona sobre o
cultivo primário de linfócitos de frangos de corte na avaliação desses parâmetros.