Objetivou-se avaliar a expressão de genes relacionados ao metabolismo lipídico, bem
como identificar por meio da ferramenta de proteômica diferencial, as principais
diferenças no perfil proteico do músculo longissimus thoracis (LT) e da espessura de
gordura subcutânea (EGS) de progênies Nelore, filhos de touros com DEP
contrastante para precocidade sexual e crescimento. Para isso, o presente estudo foi
dividido em 3 manuscritos. Em síntese, foram utilizados 105 bovinos, machos não
castrados, com idade média de 20 ± 2 meses e 400 ± 24 kg, provenientes de um
mesmo rebanho, com informações genéticas para precocidade e crescimento. Os
animais foram confinados por 100 dias e realizada a ultrassonografia de carcaça a
cada 28 dias. Foram coletadas amostras de sangue para determinar as concentrações
metabólicas e hormonais na última pesagem. Os animais foram abatidos após 100
dias e durante o abate foram colhidas amostras do músculo LT e da EGS entre a 12a
e 13a costelas além de amostras da gordura visceral (GV). Todas essas amostras
foram imediatamente congeladas em nitrogênio líquido e mantidas em freezer – 80ºC
até a realização das análises de expressão gênica por PCR em tempo real (RT-qPCR)
e análise e SDS-PAGE, seguida de identificação proteica pela análise de
espectrometria de massas acoplada a cromatografia liquida (LC-MS/MS). Durante a
desossa foi avaliada a gordura intramuscular (MAR) no músculo LT. Também foram
coletados bifes para lipídeos totais, perfil de ácidos graxos e solubilidade do colágeno.
Os animais foram selecionados de acordo com a DEP de seus pais (touros). Do total
de 105 animais, foram selecionados 6 pais com DEP’s simultaneamente contrastantes
para precocidade e crescimento, de forma que cada grupo experimental tivessem 3
pais. A partir dos pais, foram formados 2 grupos contrastantes denominados de alta
DEP (H_EPD; N=16) e baixa DEP (L_EPD; N=16). Os animais do grupo H_EPD
tiveram maior EGS (P=0,006); menor LDL (P=0,014); maior IGF-1 (P=0,064); maior
solubilidade do colágeno (P=0,098); menor expressão do gene LPL, no LT (P=0,045).
Também este grupo apresentou maior expressão dos genes envolvidos na lipogênese
avaliados na EGS: ACACA (P=0,060), LPL (P=0,085), ACOX1 (P= 0,100), LEP
(P=0,030), SDC (P= 0,009), e GAPDH (P=0,081), do que os animais do grupo L_DEP.
Uma banda eletroforética foi detectada como diferentemente abundante no músculo
LT (banda 16) e três bandas eletroforéticas foram detectadas como diferentemente
abundantes na EGS (bandas 24, 30, 32). As vias KEGG do metabolismo de piruvato,
glicólise/gluconeogênese, metabolismo de carbono, biossíntese de aminoácidos,
dentre outras, foram enriquecidas para as proteínas diferencialmente abundantes
identificadas no LT e na EGS. A seleção genética para precocidade e crescimento
afeta o proteoma muscular e consequentemente o metabolismo lipídico e proteico de
bovinos não castrados. O hormônio IGF-1, o gene LPL e as proteínas PKLR, PKM,
ALDOA, DLD, GPI, VIM, ACTC1, OXCT1, GAPDH, LDHA, LDHB, MDH1, MDH2,
IDH1, PGK1, SUCLG2 and ACY1 podem ser considerados futuros biomarcadores
candidatos para EGS.
Palavras-chave: Bovinos de corte. Espessura de gordura subcutânea. Vias
metabólicas. Metabolismo proteico e lipídico. Proteômica.